过期蛋糕有什么反应发表日期：2015-01-21 阅读：2207

蛋糕的保质期非常短，只有一两天的时间，过了这个时间段就会出现变质的可能。很多人反应，蛋糕变质有什么反应，我们看到的几天之后的蛋糕表面也没有任何的不良情况。

蛋糕的保质期虽短，但是过了保质期的蛋糕表面是不会和平常的事物一样出现绿色的毛。我们平时所说的“长毛”是食物里的碳水化合物、蛋白质等发生微生物污染时的外观表现，“毛”说的是霉菌的孢子体，但是霉菌未必影响面包霉变快慢的因素有多种。比如与所处环境有关，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强。蛋糕的配料、包装的密封性，是否充入惰性气体，以及包装时的无菌程度都会对蛋糕的霉变进程有直接影响。因此才会看不到明显的变化，但不能因为没有变化就接着食用，为了健康还是在保质期内食用的好。

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